創作酒庵 彩蔵 池袋

마시시는 신선도가 생명…! 말고기의 본고장인, 구마모토와 나가노로부터 직송으로 구입하고 있습니다.극상의 소재를 신선한 채로 즐겨 주세요.말 자수는 〆에도 선착에도, 어느 타이밍에도 딱 맞는 술의 안주로서, 저희 가게 명물, 리피터의 손님에게도 대인기의 일품입니다.

창업은 쇼와 59년.농후하고, 깊이가 있는 단맛이 특징.수고를 아끼지 않고 정중하게 넣는 제법 때문에, 생산량은 적지만, 그 품질 때문에, 높은 평가를 얻고 있는 일품입니다.규슈 독특한 단맛이 있는 간장으로 말찌기에는 최적입니다.아야조에서는 말찌기뿐만 아니라 많은 요리에 사용하고 있습니다.

산지 직송의 붉은 고기의 맛을 부디.

오랜 세월, 돼지의 품종 개량이나 건강 관리, 사료의 연구에 힘을 쏟아 만들어낸 이상적인 돼지입니다.사료는 100% 식물성을 사용하고 물은 미네랄 활성수를 줍니다.미야자키현의 소주쿠라모토【쿠로키 본점】의 소주 폐액으로 만들어진 사료를 주고 자란 돼지는 흑돼지를 이기면 못지않은 맛이 있어, 아야쿠라 일류의 유명 돼지입니다.

다른 닭고기와 비교하여 붉은 살이 진하게 긴장된 육질 제대로 된 탄력있는 씹는 맛, 감칠맛이 있고 그리운 구식 풍미 요리 때, 아크가 나오기 어려운 지방의 끈적임이 적은 닭고기입니다.「맛있는 닭=건강한 닭」이라고 생각해, 구마모토의 축복받은 자연 환경 속에서, 맛있는 물과, 엄선한 허브들이 전용 사료로 통상의 젊음에 비해 사육 날수를 느긋하게 해(1평당 45 깃털 사육) 저 스트레스 사육으로 느긋하게 기르고 있습니다.◎사육 기간 65일~75일 사육

희귀한 세세(목육)를 숯불로 구워 냈습니다.강판 폰즈로 깔끔하게!

아야조에서는 소바 가루 80%, 연결 20%의 '28 메밀'을 기본으로 하고 있습니다.현재 유통되고 있는 기계 치는 소바의 평균은 소바 가루 5할, 이어 5할입니다.밀가루가 많으면, 그만큼 삶아 시간이 걸리기 때문에, 향기나 치아응, 성분이 빠져 버립니다.수타 메밀의 삶은 시간은 약 40초~1분.메밀의 향기・성분・치응을 그대로 고객에게 전달합니다.

일본에서 유통하고 있는 메밀가루의 80%는 외국산.국산은 20%에 불과하기 때문에 확보가 매우 어렵고 비싸기도 합니다.아야조에서는 100% 국산을 사용하고 있습니다.그 시기에 가장 맛있는 것으로 보이는 산지에서 메밀 가루를 들고 있습니다.그 날의 산지는, 스탭까지 부담없이 문의해 주세요.

아야쿠라의 국물은, 죽은 절·귀절, 2종류의 가다랭이절로부터 취한 국물에, 비전의 책 반환을 더하고 있습니다.에도적인 매운 입이 특징입니다.

메밀국수를 숨겨 맛에 사용한, 타라쿠 된장은 일품입니다.

튀긴 메밀 쌀의 식감을 즐길 수 있습니다.소바 된장의 맛도 국물에 매치

이 조합은 일품입니다.치즈는 원하는 양만 걸립니다.

튀김 메밀을 잘 섞은 후 드세요.

의식감과 사키이카의 부드러운 식감의 변화를 꼭 즐겨 주세요.

대담하게 두드린 매실 오이.씹는 것이 살아 있습니다.

푹 푹 뚝뚝 떨어진 참마를 탄탄하게 구웠습니다.